AKTIVITAS 5 PENGOLAHAN MINYAK KELAPA 1
Jenis Kegiatan: Tatap Muka
Waktu: JP (x 45 menit)
Alat dan Bahan
- Kelapa tua 1 butir
- Parutan kelapa
- Wadah besar
- Saringan halus/kain kasa
- Plastik es batu ukuran 1/2
- Sendok
- Sedotan
- Corong kecil
- Botol bening + penutup
Peran Guru
Persiapan:
- Guru membagi Peserta Didik sesuai kelompok masing – masing
- Peserta Didik mempersiapkan semua alat dan bahan yang akan digunakan
Pelaksanaan:
- Langkah 1: Mempersiapkan Bahan Baku
- Pilih kelapa tua yang segar, kupas kulitnya, dan bersihkan dari serabut coklat.
- Cungkil daging kelapa dan cuci hingga bersih.
- Parut seluruh daging kelapa menggunakan parutan manual hingga menjadi butiran halus.
- Langkah 2: Membuat Santan Kental
- Masukkan kelapa parut ke dalam wadah besar.
- Tambahkan air matang sedikit demi sedikit ke dalam parutan.
- Remas-remas parutan kelapa secara kuat dan merata menggunakan tangan bersih hingga santan kental keluar.
- Langkah 3: Menyaring Santan
- Letakkan kain kasa di atas wadah yang bersih.
- Tuangkan campuran kelapa parut dan air ke atas kain kasa, lalu peras dengan sekuat tenaga hingga semua santan keluar.
- Ulangi proses ini sekali lagi untuk memastikan ampas kelapa benar-benar kering dan santan yang dihasilkan maksimal.
- Langkah 4: Proses Fermentasi
- Tuangkan santan kental yang sudah disaring ke dalam plastik es.
- Tutup plastik rapat dan biarkan pada suhu ruang. Jauhkan dari sinar matahari langsung.
- Diamkan selama 12-24 jam. Anda akan melihat santan terpisah menjadi tiga lapisan: blondo, minyak, dan air.
- Langkah 5: Memisahkan Minyak (VCO)
- Setelah proses fermentasi selesai dan lapisan minyak terlihat jelas, keluarkan lapisan minyak bening secara perlahan.
- Pindahkan minyak ke botol atau wadah penyimpanan yang bersih.
- Langkah 6: Penyimpanan
- Tutup rapat botol berisi VCO dan simpan di tempat sejuk.
